Boulettes à l'igname

[Mike]

Une recette sympa et pas trop difficile. Les boulettes sont servies chaudes en entrée mais vous pouvez les servir en accompagnement de plat.

Ingrédients :

- 500 g d'igname
- Un demi oignon finement émincé
- Une tomate finement émincée
- Un piment finement émincé
- 1 oeuf battu
- Sel et poivre noir moulu
- Huile (pour faire frire les boulettes)
- Farine (pour saupoudrer sur les boulettes)
- Thym ou sariette (facultatif). - Ciboulette (facultatif)

La recette :

- Pelez l'igname et découpez la en morceaux.
- Faites boullir dans un grand volume d'eau salée environ 30 minutes (suivant maturité)
- Egouttez
- Réduisez les morceaux en purée

- Ajoutez l'oignon, tomate, piment émincé ainsi que a ciboulette et le thym (ou autre selon votre goût)
- Ajoutez l'oeuf battu
- Melangez le tout énergiquement (attention, l'igname est très collant ...)

- Faites des boulettes (avec la main et/ou une cuillère).
- Pour les façonner facilement, roulez les dans de la farine de blé (ou autre selon votre goût)
- Faites frire à la poele
- Egouttez les et servez chaud.

Conseils :

- Il s'agit d'un exemple de recette, vous pouvez bien entendu modifier les condiments ajoutés (tomates ...).
- L'igname est assez fade, n'oubliez pas de saler et poivrer.
- L'igname est aussi légèrement sucré (un peu comme la chataigne) : on doit pouvoir l'associer à du sucré (plantain, cacao ...).